一たん良くなっていたアレルギー、癌、膠原病などの患者さんが生野菜、生たまご、生クリームなど加熱調理していない食品を食べた後、症状が悪化することがあります。野菜の内部は無菌ではないのです。元気な人は大丈夫な場合もあるでしょう。しかし、慢性疾患やストレスが多い生活で免疫力が低下している状態では冷水処理だけの生野菜を食べたことで弱毒菌が体に入り、体調をこわしやすくなります。
そこで５０℃のお湯で３分洗う、または２０分以上つけることをお勧めしています。これにより体に悪い菌は殺菌され、野菜の細胞活性はほとんど失われません。キッチン温度計で毎回温度を測るのがめんどうであれば沸騰水と冷水を半々に混ぜればだいたい５０℃になります。熱いので手袋は必要です。
体にいいからと冷水処理だけの有機野菜を食べていると堆肥のバイ菌を食べていることにもなりかねません。ほかにも健康に悪影響を及ぼす食材がいろいろあります。診察の時にお話したいと思います。
